Übersetzungen für „l’étuvée“ im Französisch » Deutsch-Wörterbuch

étuver [etyve] VERB trans

1. étuver (stériliser):

étuver (conserves)

keimfrei [o. steril] machen

2. étuver (cuire à la vapeur):

étuver (viande)

im Dampfkochtopf garen

étuver

étuver

dünsten im eigenen Saft

Einsprachige Beispiele (nicht von der PONS Redaktion geprüft)

Französisch

Après la phase de désossage, les pièces de viande sont assaisonnées dans un mélange d'épices, puis mises à étuver et sécher durant quatre à six semaines.

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Une fois étuvés, ils seront défibrés.

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Les cordages étaient étuvés pour en chasser l'humidité avant imprégnation.

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Le risotto repose sur l'emploi de riz spéciaux, riches en amidon et non étuvés, composés de grains petits et charnus.

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Elles sont lavées puis étuvées pour dissoudre la lignine, substance naturelle qui lie les fibres de cellulose entre elles.

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La vapeur, après sa détente dans le piston, permettait d'étuver le bois de la scierie.

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Celles-ci sont étuvées et malaxées plusieurs fois.

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Dans la salaison sur les produits cuits et les produits étuvés, les additifs nitrés donnent de la couleur à des produits qui n'en ont pas.

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On appelle également « étuver » la pratique de ce type de cuisson.

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Ils sont appréciés par les professionnels pour étuver, ébouillanter, pocher, blanchir, cuire, régénérer.

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