fourme in the Oxford-Hachette French Dictionary

Translations for fourme in the French»English Dictionary

fourme [fuʀm] N f

fourme

mild blue cheese

fourme in the PONS Dictionary

Translations for fourme in the French»English Dictionary

fourme [fuʀm] N f

fourme

fourme (type of soft cheese from the centre of France)

Monolingual examples (not verified by PONS Editors)

French

Au rez-de-chaussée se trouvait l'étable, l'unique pièce d'habitation et la cave ou étaient affinées les fourmes.

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Depuis 1966, les tunnels son aménagés en cave d'affinage pour les fourmes de cantal.

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La bouilleuse dans laquelle les tomes sont égrainées et les presses qui créent les fourmes.

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L'aubrac était autrefois associée aux burons, dans lesquels les éleveurs transformaient son lait en fourme durant l'estive.

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Les sous-produits (débris, fourmes déclassées) rentrent dans les compositions de transformations industrielles : pâte à tartiner, sauces, etc.

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Le terme « fourme » est une francisation de l'occitan forma.

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Le fromage appelé aujourd'hui « salers » est la forme ancestrale qui était la norme pour les fourmes produites dans les burons pendant la période d’estive.

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L'affinage des fourmes est, elle, beaucoup plus restrictive.

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C'est une fourme veinée de bleu faite exclusivement avec des laits crus de brebis collectés chez les agriculteurs et mélangés entre eux.

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Après un salage en cours de moulage, les fourmes sont couchées sur des chéneaux en bois d'épicéa et retournées à la main d'un quart de tour toutes les douze heures.

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