macération in the Oxford-Hachette French Dictionary

Translations for macération in the French»English Dictionary

macération [maseʀasjɔ̃] N f

1. macération FOOD:

macération

soaking, steeping

pendant leur macération, les fruits s'imprègnent de…

while the fruit is soaking it absorbs…

2. macération REL:

macération

mortification

s'infliger des macérations

to mortify one's flesh

macération in the PONS Dictionary

Translations for macération in the French»English Dictionary

macération [maseʀasjɔ̃] N f FOOD

macération

maceration

Monolingual examples (not verified by PONS Editors)

French

La vendange est directement déversée dans le pressoir, qui est aujourd’hui pneumatique, de sorte que la macération ne dure que le temps du remplissage.

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En blanc les raisins subissent un pressurage direct et sont vinifiés en macération pelliculaire.

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La vinification en rosé se produit par macération, limitée dans le temps, de cépages à pellicule noire avec possible ajout de cépages blancs.

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On les utilise soit en décoction, soit sous forme de vin ou d'élixir — macération dans de l'alcool avec adjonction de sucre.

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Une macération pré-fermentaire à froid est quelquefois pratiquée.

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La vinification se fait souvent en macération longue.

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Sa vinification est très délicate car sa macération courte doit être immédiatement interrompue dès que le vigneron décèle son goût spécifique.

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On l'appelle la macération carbonique : le raisin est encuvé entier et la cuve est fermée pendant quelques jours.

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Débute alors une macération préfermentaire à froid afin d'extraire couleur et arômes.

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Leur macération puis leur infusion sont suivies d'une distillation.

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