Übersetzungen für „bresaola“ im Italienisch » Deutsch-Wörterbuch

bresaola SUBST f la

bresaola

= gesalzenes luftgetrocknetes Rindfleisch aus Veltlin

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Italienisch

Tra i prosciutti si distinguono la zlatiborska goveđa pršuta (una specie di bresaola)di colore rosso scuro e dal sapore affumicato e il njegoški pršut.

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Del territorio valtellinese sono anche la bresaola, ottenuta dalla stagionatura di carne di manzo e che può essere affumicata o meno, e la slinzega.

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Se ne ricava anche la bresaola.

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Assomiglia molto alla bresaola e si ottiene con lo stesso procedimento di lavoro.

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La bresaola è uno dei salumi con il minor contenuto di grassi.

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La bresaola appare di norma come cilindro o parallelepipedo, più o meno regolare, avvolto dal budello di colore grigiastro, con o senza legatura.

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Un'alternativa comune consiste nel ripieno di bresaola.

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Questo particolare tipo di bresaola è tutelato dall'indicazione geografica protetta.

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Da "brisaola" il nome è poi mutato con gli anni in "bresaola".

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Oggi si segnala in fondovalle la presenza di industrie alimentari di primaria importanza per la produzione della bresaola.

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