Traductions de „Eigelb“ dans le dictionnaire allemand » français

Eigelb <-s, -e> SUBST nt

Eigelb

jaune m d'œuf

man nehme drei Eigelb

prendre trois jaunes d'œufs

Expressions couramment utilisées avec Eigelb

das Eigelb schaumig quirlen

battre le jaune d'œuf pour obtenir une consistance mousseuse

man nehme drei Eigelb

prendre trois jaunes d'œufs

Exemples monolingues (non-vérifiés par l'équipe de rédaction)

allemand

Zur Zubereitung werden das Eigelb und der Kristallzucker schaumig gerührt, wodurch Luft in Form kleiner Blasen in der Masse gebunden wird.

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Üblich sind maximal 0,1 bis 0,2 Liter Öl je Eigelb, um ein Gerinnen des Eies zu verhindern.

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Für die Emulsion verwendete er Eigelb, etwas Wasser und Mastix und variierte die Bestandteile, wobei er immer wieder von technischen Problemen geplagt war.

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Er muss kein Ei enthalten, wird jedoch eine besondere Knusprigkeit gewünscht, kann ein Ei oder ein Eigelb untergerührt werden.

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Die besondere Geschmeidigkeit des Leders wird dabei durch das Eigelb bewirkt; Heutzutage wird dieses meist durch ölige Emulsionen ersetzt.

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In der klassischen Küche wird die Aioli aus hartgekochtem Eigelb, fein zerstoßenem Knoblauch und wie bei einer Mayonnaise, mit Öl aufgezogen, zubereitet.

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Als Eigelb bezeichnet man allgemein in der Lebensmittelkunde das Eidotter des Hühnereies.

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Im Unterschied zum Linzer Auge und zum Ochsenauge enthalten die Spitzbuben allerdings kein Eigelb.

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Danach kann man das Brot noch mit Eigelb bestreichen und verzieren.

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Als natürlicher Emulgator wird oft das in Eigelb vorkommende Lecitin eingesetzt.

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