An der Umwandlung frischer Milch in gegorene Milch, vor allem in der Form von Joghurt, sind maßgeblich Hefepilze beteiligt.
Der Pilz, unter den Namen Mutterkorn bekannt, ist ein Parasit auf Getreide, speziell auf Roggen, der eine sehr schwere Erkrankung (Kriebelkrankheit auch Ergotismus) hervorruft.
Die krampferzeugende Wirkung beruht in erster Linie dem Alkaloid Ergotoxin.
www.ib-rauch.deAt the transformation of fresh milk from fermented milk, above all in the form of yogurt, yeast-fungi are decisive involved.
The fungus, under the name ergot known, a parasite is on grains, specifically on rye, that a very heavy illness (Kriebelkrankheit also ergotism) evokes.
The cramp-generating effect is founded the alkaloid primarily ergotoxin.
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