We work with animal models, human subjects, ex-vivo preparations, as well as cultured cells and employ methods in psychophysics, behavioral science, molecular biology, cell biology and neurobiology.
During the reporting period the department contributed to a new understanding of the action of taste receptors , genetics and functional anatomy of the gustatory system and discovered a number of taste-modulating substances .
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www.dife.deSie verwendet Tiermodelle, Versuchspersonen, ex-vivo-Präparate und Kulturzellen sowie Verfahren der Sensorik, Verhaltensphysiologie, Molekularbiologie, Zellbiologie und der Neurobiologie.
Im Berichtszeitraum hat die Abteilung wesentliche und neue Erkenntnisse über die Wirkungsweise von Geschmacksrezeptoren und über die Genetik und funktionelle Anatomie des Geschmackssinns gewonnen sowie eine Reihe von Geschmacksmodulatoren identifiziert.
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www.dife.deGenetic variability in bitter taste perception
Genetic labeling of taste receptor cells in mice
Function of the sweet taste receptor
www.dife.deGenetische Variabilität des Bittergeschmacks
Genetische Markierung von Geschmacksrezeptorzellen in Mäusen
Funktion des Süßgeschmacksrezeptors
www.dife.deHumans can perceive five basic tastes.
There are , for example , taste receptors for two of the essential nutrients for humans : carbohydrates ( sweet ) and proteins ( umami ) .
It is a subject of debate, however, whether humans can also taste the macronutrient with the highest energy content – fat.
www.tum.deMenschen schmecken fünf verschiedene Geschmacksrichtungen.
Zum Beispiel gibt es Geschmacksrezeptoren für Kohlenhydrate (süß) und Eiweiße (herzhaft) – zwei zentrale Bausteine in der menschlichen Ernährung.
Ob Menschen jedoch auch Fett, den dritten und energiereichsten Makronährstoff, schmecken können, ist umstritten.
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