„tranchier“ kelimesinin çevirisi Almanca » İngilizce sözlüğünde

(İngilizce » Almanca e atla)

tran·chie·ren* [trãˈʃi:rən] FIIL geçişli fiil

etw tranchieren

to carve sth

Tek dilli örnekler (PONS yazı işleri tarafından onaylanmamıştır)

Almanca

Das kunstvolle Tranchieren einzelner Fleischstücke fand im Verlauf des Mittelalters zunehmend im Speisesaal statt und gehörte zu den unterhaltsamen Bestandteilen des Festmahls.

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Außerdem wird beim Tranchieren von Geflügel oft auch zusätzlich oder alternativ eine Geflügelschere verwendet.

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Filetieren, Tranchieren und Flambieren von Speisen sind ebenfalls Aufgaben des Chef de Rang.

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Das Schneidgut wird beim Tranchieren auf einem Tranchierbrett fixiert, das meistens aus Holz besteht.

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Anstelle des Messers wird beim Tranchieren von Geflügel oft auch zusätzlich oder alternativ eine Geflügelschere verwendet.

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Sie ist nicht zu verwechseln mit einer Tranchiergabel, die in der Regel einen kürzeren Griff sowie teils noch längere Zinken hat und die beim Tranchieren von Fleisch verwendet wird.

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Zum Anrichten gehört das Portionieren von Speisemengen, das Tranchieren von Fleisch und Fisch, das „Anordnen“ der einzelnen Elemente und das Garnieren.

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Insofern wird sie insbesondere auch als Hilfsmittel beim Tranchieren von fertig gegartem Geflügel verwendet.

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Restaurantfachleute dagegen haben besser Chancen in sehr hochwertigen Restaurants (Sterneküche), da sie in ihrer Ausbildung detailliertere Kenntnisse des Serviceablaufs (mit Tranchieren, Filetieren, Flambieren etc.) erworben haben.

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Bei Verbriefungen kann das gesamte Kreditrisiko „tranchiert“, also in diese drei Risikoklassen aufgeteilt werden.

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