Russell Brown Simpel und trotzdem sehr fein ist die Speisekreation für die Jamtalhütte in Galtür :
In Zwiebel und Bier geschmorte Rindsbackerl mit Kartoffelpüree und einer Zwiebelva-riation – eingelegte Schalottenringe, Röstzwiebel, Frühlingszwiebel und süßes Zwiebelpüree.
Chefkoch Russell Brown legt Wert auf regionale Produkte und einfache Gerichte.
service.kappl.comRussell Brown Simple yet refined are the dishes created for the Jamtalhütte Alpine Chalet in Galtür :
Cheek of beef braised in beer and onions with whipped potatoes and onions four ways – pickled shallot rings, fried onions, spring onion and sweet onion purée.
Executive chef Russell Brown emphasises regional produce and simple dishes.
service.kappl.com* * * *
Gnochetti mit Paradeisersauce oder Saibling mit Topinamburpüree und Lauch * oder Rehpflanzerl mit Erdäpfelpüree und Röstzwiebel **
***** Orangenmousse oder Schokoladenbrownie
www.hollmann-salon.at* * * *
Gnochetti with tomato sauce or Char with Jerusalem mashed artichoke and leek * or Minced venison balls with mashed potatoes and roasted onions **
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www.hollmann-salon.atWarme Zwischengerichte
Kalbsleber „ Himmel und Erde “ Kartoffelmousseline, Apfel, schwarze Nuss, Röstzwiebel € 17, -
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